1. Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.
2. Dans une grande casserole, verser l’huile végétale et faire cuire le poulet haché à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à dorer, soit environ 5 minutes.  Ajouter la farine et faire cuire pendant encore 2 minutes.
3. Ajouter l’ail, l’oignon, le thym, la sauge, la cannelle, le quatre-épices, le clou de girofle, le sel et le poivre, faire cuire pendant 2 à 3 minutes de plus.
4. Ajouter le bouillon de poulet, baisser le feu à moyen et porter à ébullition.
5. Incorporer les raisins secs, ajouter du sel et du poivre au besoin et laisser refroidir à la température de la pièce.
6. Transférer le mélange de poulet dans une croûte de tarte, recouvrir d’une deuxième croûte et pincer les bords pour bien sceller le tout. Couper des fentes sur le dessus afin de permettre à la vapeur de s’échapper et badigeonner avec l’œuf battu.
7. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la croûte du dessus soit dorée. Si le dessus dore trop rapidement, couvrir la croûte de papier aluminium.
8. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

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Accords suggérés : Un classique de Noël ! Ou idéal à n’importe quel moment de l’année. Si vous choisissez de badigeonner votre tranche de sirop d’érable, envisagez un accord avec une bière d’érable de type corsé pour s’harmoniser aux saveurs communes. Ou essayez d’accompagner votre plat avec une bière brune de type robuste.

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